I spent 6 weeks in Portugal

Here's where I'd actually tell you to go Lisbon is beautiful, go. but don't only go there. Comporta for beache, the Algarve is overrun. Évora for a day trip that felt more real than anywhere else. Tavira if you insist on the south coast. food gets dramatically better and cheaper the further you walk from the tourist drag. train tickets are shockingly cheap if you book a day ahead.